这个故事告诉你新加坡亚坤咖啡店是如何从一个名叫Ah Koon的15岁少年开始的

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凡是来新加坡旅游的朋友们,在大街小巷一定都能发现一家招牌是红底白字的咖啡店。店内的装修简单却不失格调,清一色暗红色木头桌椅,这与时下流行的蛮有创意、设计感强的Cafe是不同的(例如:查理布朗咖啡馆)。店员们围着红色围裙,在热气升腾的柜台内麻利地做着咖啡烤着面包。没错,这就是今天我们要介绍的新加坡本地著名咖啡店:亚坤。

这是一个发生在很早之前的故事。1926年,一个名叫Ah Koon的15岁少年乘上一艘破旧的船只,漂洋过海从海南来到了新加坡。机缘巧合之下他开始了在海南人的社区咖啡店里打工的日子。聪明的他很快地掌握了泡咖啡的技巧,一段时间后,便萌生了自己开店的念头。于是,他与人合作开了一家小小的咖啡铺。过了不久合作人纷纷离去,唯有他留下来守着这家店。

Ah Koon泡咖啡的技术越来越好,他也开始尝试自己烘焙咖啡,自制口味独特的咖椰酱。美味的咖啡和早餐,加上老人亲切的态度,小铺子的生意越做越好。铺子开门的时间是早上五点,每晚他都不回家,只睡在铺子里狭窄的工作台上,就是为了能准时给需要的顾客提供早点。Ah Koon的小店前后搬了三次地方,最后落脚于远东广场(Far East Square),并用自己名字的拼音Ya Kun作为店名。

亚坤咖啡店在老人去世后由他的子女经营,随着时代的变迁,咖啡店将传统与现代完美结合,渐渐把一家店经营成了新加坡著名的本地连锁咖啡店。凭借其传统口味的早餐和南洋咖啡,以及优质的服务态度,成为本地人的心头爱。

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一份传统的新加坡早餐,是一杯香浓的南洋咖啡或奶茶,配上一份抹着甜而不腻的咖椰酱的吐司,最后还有两粒口感滑润的半熟蛋。看似简单的早餐,要做到好吃其实不易。咖啡的浓度,吐司烘烤的时间,鸡蛋熟的程度等等,都需要掌握得恰到好处。而亚坤真正厉害的地方就在于能够保存了最传统口味的同时保证每一份食物的质量。除此之外,顾客对食物有任何个人口味的要求,亚坤都能满足你,为你量身制作。

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一天中的任何时间去吃亚坤,你都能发现店里总是很多人。老人们点上一杯咖啡或茶,悠闲的翘着脚翻看着报纸,时不时和店员们聊聊天;父母的身旁放着婴儿车,妈妈掰下一小块吐司,喂到宝宝嘴里;年轻的情侣们面对面坐着,喝着咖啡,低声喃喃,相视而笑。亚坤的店里永远洋溢着一个轻松愉悦的气氛。伴着咖啡香,每个人在这都能轻而易举的享受到平易近人的美食和温暖的服务。70年的老招牌,亚坤已经成为了新加坡人生活中不可或缺的一部分。

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当初亚坤老人的初心被保留继承至今,咖啡店也才因此能够从一个几平方的小铺子发展到现在国内外近百家咖啡店。亲爱的朋友们,有机会,停下脚步,到店里,平常一杯好咖啡吧!